Lan tỏa hương thơm ngây ngất vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt bên trong món ăn gỏi đu đủ Thái có tên là som tam hoặc som tum tên trong tiếng Isan là tam bak hung bay vèo tới xưởng Thiên Phúc. món gỏi thái lan som tam
Hôm nay, cùng Thiên Phúc chúng tôi hướng dẫn món gỏi thái lan som tam một món ăn siêu cool trong những ngày mưa sương sương tháng 7 âm lịch ẩm ương tại Sài Gòn nhé!
#SàiGòn, thất tịnh 7/8/2019
Mang theo chiếc bụng đói thưởng thức ẩm thực thái lan còn gì bằng. Một món gỏi vừa quen vừa lạ lẫm giữa 2 nền văn hóa Việt- Thái. Nổi danh bởi sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống, phong cách ẩm thực Thái Lan đã góp thêm nhiều hương vị thơm ngon, độc đáo cho bếp ăn châu Á, nơi quê hương của những món ngon…Đây một món ăn có cách chế biến cực kì đơn giản, nhưng chả kém phức tạp giữa các nguyên liệu:
2 tép tỏi tây (tỏi ta 4-5 tép)
4-5 quả ớt (cay xè luôn, vậy nên ai không ăn được nhiều thì chỉ nên cho nửa quả hoặc 1 quả)
2 thìa canh lạc rang (đậu phộng rang)
1 thìa canh nước mắm ngon
1/2 – 1 thìa canh đường thốt nốt, có thể thay bằng đường nâu (brown sugar) hoặc đường trắng nhưng đường thốt nốt là ngon nhất và là thành phần quan trọng nhất vì nó kết hợp với nước cốt chanh tạo nên sự hài hòa
1 -2 quả chanh (một số người làm som tam khá chua, đơn giản là tùy sở thích, với mình thì 1 quả là đủ)
1 thìa canh tôm khô (tùy chọn – có vào sẽ thơm đặc trưng hơn, tôm khô chọn loại bé tí là ngon nhất)
1 nhánh đậu đũa cắt khoảng 1,
1 quả cà chua (có thể xài vài quả cà chua bi)
200gr đu đủ đã phăm sợi (cỡ khoảng 1 nắm tay đầy)
Phần ăn kèm:
Rau xà lách Mỹ (gọi là iceberg lecctuce / Eisbergsalat (De)) có thể thay bằng xà lách thường (tùy chọn)
Rau húng quế
Đậu phộng rang (lạc rang)
công thức hướng dẫn món gỏi thái lan som tam mình có tham khảo từ food blogger nổi tiếng Mark Wiens chuyên về ẩm thực Thái nên khá là chuẩn hàng, các bạn có thể xem video của anh ấy trên youtube về ẩm thực đường phố rất là thú vị.
Bước 1: Đu đủ xanh mua về bổ đôi, moi hết hạt rồi ngâm nước có hòa chút giấm/chanh để khoảng 30 phút-1h cho bớt đắng do nhựa tiết ra. Tuy nhiên đu đủ Thái mình mua thì thấy không cần ngâm. Đậu đũa cắt khúc khoảng 7-10cm.
Bước 2: Dùng dao phăm theo chiều dọc của quả đu đủ rồi cắt. Nếu sợ đứt tay có thể dùng dụng cụ bào sợi tuy nhiên sẽ không giòn bằng dùng dao phăm.
Bước 3: Cho ớt và tỏi đã bóc vỏ vào cối. Giã nát tỏi và ớt (không cần thật nhuyễn) để tỏi và ớt tiết tinh dầu ra. Nếu không có cối thì dùng dùng dao đập dập tỏi rồi cắt nhỏ
Bước 4: Vì đường thốt nốt (loại viên) khá là cứng (như đá), bạn nên cho vào lò vi sóng quay 15s cho mềm. Nếu dùng thốt nốt tươi thì không cần. Cho đường thốt nốt vào cối giã mịn. Sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh vào.
Bước 5: Cho tôm khô, chút đậu phộng rang và cà chua bổ múi cau vào cối đâm nhẹ nhàng khoảng 30s.
Bước 6: Cho đu đủ vào trộn, đâm nhẹ nhàng, dùng thìa đảo vừa trộn vừa đâm.
Cho nộm ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, chút húng quế. Ăn kèm chút đậu đũa và rau xà lách Mỹ.
Bên cạnh đó có 4 loại Som Tam phổ biến ở Thái
Som Tam Thai: là loại phổ biến nhất, là loại mình sẽ làm ở dưới đây, có vị chua ngọt dễ ăn
Som Tam boo (pu) pla ra: loại này ăn vị chua hơn, ngọt ít, nước màu hơi đục đục nâu do có cả cua muối (hình như là Ba khía muối) lên men trong đó nữa, rồi có cả mắm nêm (fermented fish sauce) đại khái màu như nước cua giã
Tam ba: có kèm cả ốc nữa
Tam sua: là loại có kèm miến gạo
Som tam thường được ăn kèm với xôi nếp hay ăn cùng thịt gà nướng hay cùng các món Lạp.
Hy vọng bài tổng hợp này của Thiên Phúc sẽ giúp ích cho bạn làm thành công món gỏi thái lan som tam trong những ngày mưa se se lạnh thưởng thức hương vị chay cay ngon ngon này nhé! Và cũng đừng quên nếu bạn đang có ý định khởi nghiệp bằng món gỏi thái lan som tam vừa tiết kiệm chi phi đầu tư, vừa đem lại lợi nhuận cao. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận thêm nhiều ưu ái cũng như mẫu mã các dòng xe đẩy bán hàng lưu động nha.
>>> Xem thêm mẫu tủ gỗ bán gỏi som tum
Hạ (tổng hợp) – Thiên Phúc Company
